23 jul. 2016

Felicidad nacional bruta: otra forma de medir el bienestar


Buthan, ese pequeño país del sur de Asia con 800.000 habitantes, es el protagonista del monográfico de la revista The Ecologist.
Desde el pensamiento único occidental, este país cuestiona todo el statu quo del sistema: rechaza la medida de Producto Interior Bruto y prioriza la felicidad de sus habitantes, la televisión e internet llegaron en 1999, pone límites al turismo irresponsable e insostenible, el tiro al arco es el deporte nacional, la venta de cigarrillos está prohibida en todo territorio, las bolsas de plástico también, …
¿Tienen sentido estas “excentricidades”? ¿Es la Naturaleza y el bienestar de los ciudadanos más importante que los datos macroeconómicos?
La revista The Ecologist nº 66 se titula “Felicidad Nacional Bruta versus Producto Interior Bruto. Otra forma de medir el bienestar” y analiza todos estos temas mostrando otro tipo de economías posibles.
The Ecologist se vende por 4 euros en numerosos revisteros en España y online, y esta es la editorial y el índice del último número y 4 artículos en abierto:

Cómo medir el bienestar

En Buthan, hace un tiempo, se dieron cuenta de que medir el bienestar de la gente, de su pueblo, utilizando baremos occidentales era un completo error. Asi que, ni cortos ni perezosos, decidieron crear un nuevo baremo mucho mis apegado a la idiosincracia local. Y Dalí ya decia que la ünica mantra de Ilegar a ser universal… es ser ultralocal. Y es cierto. Por tanto, con un poco de tiempo, la idea que parecía una locura de un rey trasnochado ha revolucionado a media mundo.
Efectivamente, el Producto Interior Bruto puede ser eficaz para medir ciertas cosas, todas ellas materiales, pero no sirve para saber si el pueblo está sano, si su medio ambiente se conserva bien, si la gente está contenta, si los niños tienen esperanza de futuro, si las personas viven en armonía con el exterior y con su interior…
Nuestra Vida no se sustenta solo en bienes materiales, ni en datos bancarios. Incluye muchas más cosas, muchísimas más.Por eso en Buthan acertaron de pleno.
Y no es raro que esa idea surgiera en un lugar donde la espiritualidad es algo más que la imagen de un santo en una pared, donde el medio ambiente se mantlene purísimo, donde las familias se mantienen muy unidas y donde a las ancianos se les hace caso todavía.
Y a nosotros nos parece que esa idea, que se le ocurrio a un monarca que muy poco tiene que ver con lo que la mayoria de la gente piensa de las monarquías, especialmente en Occidente, donde Ios aristócratas sucumbieron a su propia decadencia, pues es una idea genial. Y muy de nuestro estilo. Por eso hemos querido rendirle homenaje.
Hay muchas formas de vivir, y todas ellas están en la Tierra (como mínimo) Y no hay unas que sean mejores que otras. ‘Y medirlo todo en base de conceptos materialistas… es cosificar al ser humano y a sus sociedades. Ya es hora de acabar con ese tipo de ideas.
Esto es la felicidad nacional bruta… pasen y lean..
  • buena gestión de los asuntos püblicos
  • desarrollo económico equilibrado
  • conservación del medio amblente
  • preservacidn y fomento de la cultura y lo local
EcoActivistas

16 jul. 2016

CONOCIMIENTO vs. SABIDURIA




Lo más importante que hay que recordar es que el conocimiento no es sabiduría, no puede serlo; no solo eso, es la barrera que impide que surja la sabiduría. El conocimiento es la moneda falsa, el impostor. Finge saber. No sabe nada, pero puede engañar a la gente -está engañando a millones de personas-, y es tan sutil que a menos que alguien sea realmente inteligente, jamás se cobra conciencia de ello. Y está muy, enraizado porque desde la infancia nos han condicionado.

Conocer significa recoger, es una acumulación, es coleccionar información, datos. No os cambia... seguís siendo los mismos; pero vuestra colección de información se hace más y más grande.

La sabiduría os transforma. Realmente es información, no simplemente información... forma vuestro ser interior de un modo nuevo. Es transformación. Crea una nueva cualidad de ver, de conocer, de ser.

De modo que es posible que un hombre no esté en absoluto informado y, sin embargo, sea sabio. O bien puede estar muy informado y ser muy poco sabio. De hecho, eso es lo que ha sucedido en el mundo: el hombre se ha vuelto más educado, más culto. La educación universal está disponible, de manera que todo el mundo ha adquirido información y la sabiduría se ha perdido.


¿A quién le importa ahora la sabiduría? El conocimiento se alcanza con tanta facilidad en los libros de bolsillo... ¿quién se molesta con la sabiduría? Esta requiere tiempo, energía, entrega, dedicación.

5 jul. 2016

Alternativas Naturales a la Pasta de Dientes







Por el Dr. Mercola
¿Le gusta cuidar su cuerpo y a su salud? Tal vez ya come comida orgánica, bebe jugos verdes, lava su cuerpo en aceites esenciales puros y practica yoga, o toma otros pasos proactivos para sentirse de lo mejor.
Mientras todas estas son maneras grandiosas para crear una salud abundante, ¿alguna vez se ha preguntado sobre las otras cosas que entran a nuestro cuerpo cada vez que cepillamos nuestros dientes?
¿Qué tan seguido nos consentimos con una comida nutritiva, antes de ir al baño para cepillar nuestros dientes con una pasta de dientes llena de químicos?
La mayoría de las personas se cepillan los dientes por costumbre, sin darse cuenta de que el tubo de pasta de dientes promedio está lleno de todo tipo de químicos que son malas noticias para nuestra salud.
Descubra por qué la pasta de dientes natural es mejor para usted y opciones simples y naturales que puede usar fácilmente en su lugar.

¿Qué Hay en la Pasta de Dientes Realmente?

Algunos de los ingredientes dañinos que podrían estar en su pasta de dientes incluyen:
  • Lauril Sulfato de Sodio: usado como agente espumoso
  • Triclosan: Añadido como antibacterial
  • Glicerina: previene la mineralización del hueso

¿Qué Pasa con el Fluoruro?

El fluoruro es el primer mineral que viene a la mente cuando pensamos en algo dental. Y debería de serlo. El fluoruro ayuda a fortalecer nuestros huesos, previene caries y es esencial para nuestros dientes. Pero la forma de fluoruro y cantidad a la que estamos expuestos es de vital importancia e impacta nuestra salud.
Estamos expuestos al fluoruro en nuestro ambiente a través de la contaminación del aire, pasta de dientes y enjuagues bucales. ¿Pero sabía que el fluoruro en nuestra pasta de dientes y el fluoruro añadido a nuestra agua es un elemento muy tóxico, especialmente cuando se acumula?
Se nos advierte que si consume mucho fluoruro es peligroso. Sin embargo, aún así lo usamos dos veces al día en un cepillo. Dado que la boca es un área muy vascular, absorbemos lo que tiene contacto con nuestras encías.
(Una nota interesante: 98 % de los países de Europa del Este rechazaron la fluorización en el agua con base en que forzar a una población entera a consumir un medicamento a través del agua no es ético.)

Alternativas Saludables a las Pastas de Dientes Químicas

Aceite de Coco
Rico en ácido láurico, el cual su cuerpo convierte en un compuesto que tiene propiedades antivirales, anti-microbios, anti-protozoos y anti-hongos, el aceite de coco es una pasta de dientes libre de químicos de reemplazo. La investigación hasta sugiere que el aceite de coco puede ayudar a alentar el crecimiento de algunas bacterias que llevan al desgaste de los dientes. 

También puede practicar enjuagues con aceite de coco para un apoyo dental higiénico adicional. Para el enjuague con aceite, simplemente use 2 cucharadas de aceite de coco tibio directamente en la boca y revuelva de 5 a 20 minutos.
Prefiero el enjuague con aceite en la ducha, así no me doy cuenta del tiempo que pasa. Para apoyo extra bacteriano, añada de 1 a 3 gotas de aceite de orégano comestible al aceite de coco.
Bicarbonato de Sodio
Fácilmente puede hacer pasta de dientes casera al combinar aceite de coco, bicarbonato de sodio y algo de aceite de menta. El bicarbonato de sodio también blanqueará a sus dientes de forma natural – solamente no aplique demasiada presión con su cepillo de dientes al usarla, ya que es suavemente abrasiva.
Carbón Activado
¿Sabía que muchas culturas antiguas usaban al carbón para blanquear de manera natural sus dientes y crear una higiene oral buena?
El carbón ata a las toxinas y posiblemente reduce las bacterias dañinas que causan desgaste. Es muy importante solamente usar un carbón comestible activado para cepillar sus dientes y enjuagar bien su boca después. (Una amable advertencia –  es muy sucio, ¡pero los resultados bien lo valen!)
Enjuague Bucal con Sal Marina
¡Dígale adiós a los enjuagues bucales tóxicos con esta alternativa barata, no tóxica y natural! Simplemente disuelva un par de cucharaditas de sal marina en un vaso de agua tibia y después haga gárgaras por 20 segundos. ¡Su boca se sentirá limpia y fresca!

Sobre el Autor

James Colquhoun, cineasta con producciones como “Food Matters” y “Hungry for Change” y fundador de FMTV. 

4 jul. 2016

CONSUMO EXCESIVO DE CARNES ROJAS AUMENTA EL RIESGO DE DERRAME CEREBRAL


Muy pocos temas dietéticos causan más controversia que el consumo de carnes rojas y el riesgo de enfermedades desde el cáncer hasta enfermedades del corazón y diabetes.
La mayoría de los científicos de nutrición indican que una dieta alta en proteínas es esencial para promover la salud vibrante, ayudar en la gestión de peso y reducir el riesgo de disfunción metabólica. Un creciente conjunto de investigaciones ahora demuestra que el tipo y la cantidad de proteína consumida pueden elevar el riesgo de infarto de una manera dependiente de la porción.
Los investigadores realizando un metanálisis de seis estudios grandes realizados en los Estados Unidos, Japón y Suecia en la última dé cada publicaron los resultados de su trabajo en la revista Stroke, the Journal of the American Heart Association. Consumo de carne roja, incluyendo la carne de res, cerdo, cordero, jamón,perros calientes, chorizo y tocino aumentan el riesgo de derrame cerebral isquémico, el tipo más común de derrame cerebral.
Dra. Joanna Kaluza de Warsaw University of Life Sciences en Polonia señaló que los hallazgos son “de gran importancia de salud pública por el consumo generalizado de carnes rojas y la alta morbilidad y mortalidad asociadas con derrame cerebral.” Los autores explican quecomer carnes rojas no aumentó el riesgo de derrame cerebral.
Carnes rojas procesadas y criadas en fábricas dramáticamente aumentar el riesgo de derrame cerebral
El metanálisis incluyó un total de 329,495 participantes y resultó en 10,630 casos de derrame cerebral. Todos los estudios estadísticamenteajustan por edad, índice de masa corporal y el consumo de alcohol,fumar, actividad física, diabetes, hipertensión, y consumo de frutas yvegetales. Cada porción diaria de carne roja fresca aumentó el riesgo de derrame cerebral por 11 por ciento. Del mismo modo, las carnesprocesadas aumentaron el riesgo por un 13 por ciento. Todo el consumo de carne combinada aumentó el riesgo de derrame cerebral por 12 porciento.
En un intento de explicar los resultados, los investigadores sugirieron algunos posibles mecanismos para explicar los hallazgos,incluyendo consumo de altos niveles de grasas saturadas, que podría conducir a un mayor riesgo de derrame cerebral debido a altos niveles de colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos. Los autores también señalan que la carne roja contiene un alto nivel de hierro hemo y teorizan que “altas dosis de hierro pueden conducir a estrés oxidativo,un estado con mayor peroxidación de lípidos, modificación de proteínas y daños en el ADN.”
Consumo excesivo de alimentos ricos en hierro hemo conducen aldesarrollo de muchas enfermedades, como enfermedades cardiovasculares,diabetes tipo 2, arteriosclerosis, trastornos neurológicos e inflamación crónica. Muchos estudios de investigación no cuentan el tipo de carne srojas consumidas, haciendo la falsa presunción de que animales alimentados con granos de engorde e inyecciones de hormonas decrecimiento y antibióticos tienen el mismo efecto cuando se consume en la salud humana como ganado al aire libre, alimentado con pasto.
Más nutricionistas holísticos están de acuerdo en que el consumo de cantidades moderadas de carnes rojas, alimentadas con certificados pastos orgánicos es importante para la salud humana. Los resultados de este metanálisis confirman que las carnes procesadas incrementa significativamente el riesgo de derrame cerebral en una forma dependiente de la porción.

3 jul. 2016

13 CONSEJOS PARA CUANDO LA VIDA SE NOS PONE DIFÍCIL

13 CONSEJOS PARA CUANDO LA VIDA SE NOS PONE DIFÍCIL

Siddhartha Gautama o Buda, nos dejó un legado de gran sabiduría. Entre tantas, 13 consejos para aquellos que están experimentando tiempos difíciles. Hay, según Buda, una forma de vivir estos momentos, una manera más tranquila y el secreto tiene que ver con la actitud. 

1. Las cosas son lo que son.Nuestra resistencia a las cosas es la principal causa de nuestro sufrimiento. Esto sucede cuando nos resistimos a las cosas como son. Si no puedes hacer nada, relajarte. No luches contra la corriente, acéptalo o de lo contrario serás consumido en el sufrimiento.
2. Si crees que tienes un problema, tienes un problema.
Ten en cuenta que todo lo que se ve a través de una perspectiva. En un determinado momento las cosas parecen difíciles, en otros no. Sabiendo esto, cuando tengas una dificultad escoge entenderla como un reto, una oportunidad de aprendizaje. Si lo ves como un problema, esta dificultad será sin duda un problema.
3. El cambio comienza en ti mismo.
Su mundo exterior es un reflejo de su mundo interior. Tenemos la costumbre de pensar que todo estará bien cuando las circunstancias cambian. La verdad, sin embargo, es que las circunstancias cambiarán sólo cuando se produce este cambio dentro de nosotros.
4. No hay mayor aprendizaje que equivocarse.
El fracaso no existe!!! Entiende esto de una vez por todas. Todas las personas exitosas han fracasado varias veces. Disfruta de tus fracasos como una gran experiencia de aprendizaje. Si lo haces, la próxima vez estarás más cerca del éxito. El fracaso es siempre una lección de aprendizaje.
5. Si algo no sucede como estaba previsto, significa que lo mejor está por llegar.
Todo sucede a la perfección, incluso cuando las cosas van mal. A menudo, cuando miramos hacia atrás, nos damos cuenta de que lo que consideramos malo, de hecho, fue lo mejor que pudo haber pasado. Sin embargo, cuando funciona, sin duda estamos alineados con nuestro propósito de vida. El universo siempre trabaja a nuestro favor.
6. Aprecia el presente.
Sólo tenemos el momento presente! Así que no lo dejes ir perdiendo el tiempo con el pasado. Apreciar tu momento presente, ya que es lo único importante. Es a partir de el cuando crea que su vida futura.
7. Deja el deseo de lado.
La mayoría de la gente vive la vida guiada por los deseos. Esto es extremadamente peligroso, un deseo no satisfecho se convierte en una gran frustración. La frustración desencadena una fuerte energía negativa y se retrae su crecimiento. Trata de entender que todo lo que necesita vendrá a ti para cultivar su felicidad incondicional.
8. Comprende tus miedos y sé agradecido.
El miedo es lo contrario del amor y es otra cosa que dificulta tu desarrollo. Sin embargo es importante, ya que proporciona una gran oportunidad para el aprendizaje. Cuando se vence el miedo, se vuelve más fuerte y confiado. Superar sus miedos requiere práctica, el miedo es sólo una ilusión y, sobre todo, es opcional.
9. Experimenta alegría.
Hay personas que disfrutan de todo lo que les sucede a ellos. Incluso en la peor situación, hay que reírse de sí mismos. Ellos son personas que ven el crecimiento en todo. Estas personas aprendieron que es importante centrarse en la alegría, no en las dificultades. El resultado es que atraen a situaciones mucho más felices que tristes.
10. Nunca te compares con los demás.
Sólo se vino aquí con una misión propia. Y es tan importante como cualquier otra persona. Sin embargo, si no puedes evitar comparaciones, compararte con los que tienen menos que tú. Esta es una gran estrategia para darse cuenta de que siempre has tenido mucho más de lo que necesitas para ser feliz.
11. No eres una víctima.
Siempre eres el creador de tu experiencia. Todo lo que te sucede es atraído por ti mismo y extremadamente necesario para tu aprendizaje. Cuando algo desagradable te suceda, da gracias y pregunta: “¿Por qué he atraído eso a mi vida?”, “¿Qué necesito para aprender de esta experiencia?”.
12. Todo cambia.
Todo en esta vida es dinámico, todo cambia en un segundo. Así que no vivas lamentándote. Si no sabes qué hacer, no hagas nada. El universo no para de cambiar, crecer y expandirse, así que espera, porque todo pasará.
13. Todo es posible.
Los milagros ocurren todos los días, y nosotros somos responsables de los mismos. Confía y cree eso. En la medida en que consigas un cambio de conciencia, encontrarás en ti el poder de realizar milagros.
Es el momento de cambiar y comprender su importancia, la posibilidad de que tienes que cambiar el mundo. Creer.

Hambre y Bancos



29 jun. 2016

¿Qué le Sucede a la Carne Cuando la Cocina a la Parrilla?




Por el Dr. Mercola
Verano es el inicio de la temporada de las parrilladas al aire libre. Sin embargo, dependiendo de lo cerca que viva del ecuador, es posible que haga parrilladas al aire libre durante todo el año. El clima perfecto, buenos amigos y una parrillada al aire libre puede ser la receta para disfrutar de un verano perfecto.
Si bien es posible que ya haya descubierto que hay un número creciente de investigaciones que indican que la carne asada o al barbecue podría ser una forma de ingerir sustancias químicas que causan cáncer, hay maneras de disfrutar de una parrillada mientras que al mismo tiempo disminuye los problemas potenciales.
Muchas personas que viven en Estados Unidos descubrieron que una parrillada satisface su necesidad del buen gusto, además de una manera de no ensuciar tantos trastes. Para algunas personas es muy satisfactorio cocinar a un fuego directo, y otras simplemente se la pasan bien entreteniendo a amigos y familiares en casa.1
Sea cual sea su razón personal para utilizar su parrilla al aire libre, es importante entender los riesgos involucrados y cómo minimizarlos.

Todo Se Relaciona con la Química

La cocción de alimentos es una forma de la química. A medida que aplica calor a diferentes tipos de materia orgánica (alimentos), obtendrá una reacción química que será, ya sea agradable o desagradable. Los químicos y los nutrientes presentes en las carnes, vegetales y frutas pasan a través de un proceso único muy específico.
Los diferentes tipos de cocción producen diferentes tipos de reacciones químicas. Es por ello que los alimentos horneados tienen un diferente sabor que los salteados o los asados.
El agregar especias y adobos también modifica las sustancias químicas que se generan durante el proceso de cocción, y por lo tanto se presentan reacciones químicas mientras cocina.
Por desgracia, asar a la parrilla le da a las carnes y vegetales una combinación con un sabor distintivo, así como cambios en los alimentos que podrían generan sustancias químicas que causan cáncer.
Tres sustancias químicas potencialmente importantes que se producen durante el momento que asa carne a la parrilla son las aminas heterocíclicas (HCAs, por sus siglas en inglés), productos terminados de la glicación avanzada (AGEs, por sus siglas en inglés) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs, por sus siglas en inglés).

Aminas Heterocíclicas

Estas sustancias químicas se forman en las carnes de músculos cuando se cocinan a altas temperaturas. Incluso la cocción a altas temperaturas en la estufa puede causar la formación de estas sustancias químicas en la carne.2 En experimentos con animales de laboratorio, HCAs mostraron ser mutagénicos.
Esto significa que las sustancias químicas causaron cambios en el ADN de los animales de laboratorio, lo que aumentó el riesgo de cáncer. Las HCAs no se encuentran en cantidades apreciables en otros alimentos cocidos, más que en la carne cocinada a altas temperaturas. Una vez que ingiere la carne, las HCAs se metabolizan en su cuerpo por las enzimas específicas.
Los investigadores han encontrado que este grupo de enzimas tiene diferentes grados de actividad en diferentes personas. Esto puede ser relevante en cuanto a  la cantidad que las HCAs aumentan el riesgo de cáncer específico.3
La cantidad de HCAs parece ser dependiente del tipo de carne, el término de cocción de la carne y la temperatura utilizada para cocinar la carne. Por ejemplo, los investigadores han encontrado que la carne bien cocida tiene 3.5 veces más HCAs que la carne cocinada a término medio-cruda y las carnitas (cerdo frito)  tiene más que la carne de res o pollo frito.4
Hasta la fecha, se han identificado más de 10 diferentes HCAs por la cocción de carnes y pescados. Cuando se les dio HCAs a los roedores, desarrollaron cáncer en varios órganos diferentes, incluyendo cáncer de colon, de mama y de próstata.5

Productos Terminados de Glicación Avanzada

AGEs, también conocidos como glicotoxinas, están presentes en su cuerpo y en la carne que come. Estos son compuestos altamente oxidantes, que están relacionados a una mayor inflamación y al estrés oxidativo en su cuerpo.6 El daño causado por AGEs se ha vinculado con la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Con base en los resultados del estudio, el calor seco utilizado para asar los alimentos a la parrilla puede aumentar la formación de AGEs entre 10 y 100 veces más que en los alimentos sin cocinar. La carne de los animales, rica en grasas y proteínas, generalmente es alta en AGEs.
Los investigadores encontraron una menor producción de AGEs cuando cocina a fuego lento, menor tiempo de cocción, temperaturas más bajas y con el uso de ingredientes ácidos.7
La formación de AGEs en el cuerpo es una parte normal del metabolismo. Agregas más AGEs de los alimentos que consume aumenta la probabilidad de que la cantidad circulante de AGEs se convierta en patógena. Asar a la parrilla, a la estufa, con aceite o salteada aumenta la formación de AGEs en la carne que come.
Los estudios han encontrado que los ratones que llevaban una alimentación alta en AGEs sufrieron de enfermedad renal, diabetes, aterosclerosis y ralentizaron la curación de las heridas. Los ratones que llevaron una alimentación baja en AGEs experimentaron un riesgo significativamente menor en los mismos problemas de salud.8,9,10,11
Su cuerpo no descompone o digiere fácilmente estos productos finales. En cambio, se almacenan en sus órganos y con el tiempo causan daños.
Una base de datos de alimentos y AGEs relacionados a los mismos, demostró que las grasas tienen una menor cantidad de AGEs por porción, en comparación con la carne musculosa,  como el bistec, pollo y salchichas. La carne de borrego y los huevos tienen relativamente menos que otras carnes.12

Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos

Los PAHs no se crean de la carne, sino más bien de la madera, gas o carbón que utiliza para el fuego. También se crean cuando la grasa de la carne cae en el fuego y crea humo.13 El compuesto se encuentra en el humo y se adhiere a cualquier cosa a su alcance.
Esto significa que los PAHs se pegaran a la carne y a la ropa, y las inhalara mientras está parado al lado de la parrilla. Es bien sabido que su exposición puede causar cáncer de piel, hígado y estómago en animales de laboratorio.14
Sin embargo, la historia de los PAHs no se detiene allí. Cuando los PAHs del fuego se mezclan con el nitrógeno de la carne que está cocinando, se crean Nitro-PAHs (NPAHs). Estos inclusive son más cancerígenos y es una de las razones por la que asar carne puede ser un acto peligroso para su salud.
La cocción que expone la carne que está comiendo al humo o a la carbonización (esas marcas oscuras de la parrilla) puede aumentar su consumo de PAHs.15 Los animales expuestos a los PAHs a través de su alimentación desarrollaron leucemia y cánceres en el tracto digestivo y  pulmones.16

Tenga Cuidado con los Cepillos de Alambre

Los peligros inherentes de hacer parrilladas al aire libre no se limitan a la cocción de la carne. Los investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Missouri publicaron un estudio que identificó a más de 1 600 accidentes entre 2002 y 2012, que se produjeron después de que las personas limpiaron su parrilla con cepillos con cerdas de alambre.17
Las cerdas sueltas podrían desprenderse del cepillo, se quedan en la parrilla y terminan en sus alimentos. Si las llegara a comer, podrían causar daños en la boca, garganta y amígdalas. Las lesiones más comunes reportadas durante este estudio fueron cavidades en la boca garganta y en las amígdalas. Algunas lesiones necesitaron cirugía para el tratamiento o la reparación.
El médico e investigador principal, el Dr. David Chang, calcula que el número de lesiones en realidad es mayor, ya que su estudio no incluyó las lesiones tratadas en los centros de atención de urgencia u otros tratamientos ambulatorios. Mientras que las lesiones en la boca y la garganta son graves, Chang también dice:18
"Si ingiere una cerda, y pasa a través de estas partes de la boca sin detenerse,  puede terminar en otras áreas del cuerpo como en el esófago, estómago o intestino.
La mayor preocupación es que se instalara en esas zonas y se incrustrará en la pared del intestino. Posteriormente, podría salir del intestino y causar más daño interno".

Consejos para una Parrillada Segura

Usted no tiene control sobre la forma en que los restaurantes o sus amigos asan los alimentos. Sin embargo, puede hacer cambios en su casa con el fin de reducir su posibilidad de comer grandes cantidades de HCAs, PAHs o AGEs, todas estas son sustancias químicas carcinógenas que se generan por el humo de la parrilla.
Varias hierbas y especias pueden impulsar el sabor de los alimentos. Los siguientes también han demostrado ayudar a reducir la cantidad de HCAs y AGEs  que se crean cuando asa carne.19 Al agregar estos ingredientes sobre la carne de la hamburguesa o utilizarlos para sazonar, podría disminuir los riesgos relacionados con este popular método de cocción.
Cerezas
Ajo
Cebolla
Romero
Aceite de oliva virgen
Mostaza
Clavos
Manzanas
Vinagre de sidra
Canela
Pimienta negra
Paprika
Jengibre
Otras maneras de disminuir los riesgos relacionados con la cocción a la parrilla incluyen las siguientes estrategias:
Elimine la Grasa
Cuando la grasa cae sobre el fuego directo se producen sustancias que liberan PAHs en su ropa y su comida. Retire la piel del pollo, la grasa de las carnes y aléjese de las salchichas grasas y las costillas. Elija cortes magros para asar a la parrilla.
No las Deje Quemar
Las marcas de la parrilla son sólo otra indicación de una acumulación de AGEs y HCAs. En cambio, volteé constantemente la carne a una temperatura más baja, cocine la carne usando calor indirecto (no directamente sobre el fuego) y antes de comerla elimine las partes chamuscadas o quemadas.20
Elija Inteligentemente el Término de Su Carne
Para reducir la cantidad de HCAs y AGEs en los alimentos, opte por el término medio en lugar de bien cocido. Por cuestiones de seguridad, use un termómetro para comprobar la temperatura de la carne. Un bistec debe cocinarse a 145 grados Fahrenheit (F), las hamburguesas a 160 grados F y el pollo a 165 grados F. Coloque el termómetro en el centro de la carne, lejos del hueso, grasa o cartílago.21
Use Adobos y Mezcla de Especia
Un sabroso adobo ayuda a mejorar su cocción en un número de maneras diferentes. El adobo reduce la cantidad de restos de grasa en la parrilla, lo que reduce la cantidad de humo y PAHs. Los adobos ácidos reducen la cantidad de HCAs producidos al cocinar.
Ellos comienzan a descomponer la carne, ablandándola, y los sabores son exquisitos para experimentar. Se encontró que una mezcla de una parte de jugo de limón con dos partes cebolla y ajo reduce hasta en un 70%  la producción de HCAs en los alimentos que se cocinan a la parrilla.22
Evite las Salsas Barbecue
Salsas a base de tomate y/o azúcares duplicarán o hasta triplicaran su consumo de sustancias químicas tóxicas después de sólo 15 minutos de cocción.23
Sazone la Carne en Cerveza
Marinar la carne en cerveza antes de cocinarla puede ayudar a disminuir las cantidades de PAHs en sus alimentos. Las cervezas más oscuras producen la menor cantidad de PAHs en la carne-- Hasta en 68 % menos que un adobo con cerveza negra.24
Pre-Cocine la Carne
Pre-cocinar la carne elimina parte de la grasa que pudiera gotear en las llamas y reduce el tiempo de cocción en la parrilla, además de reducir la cantidad de tiempo que el alimento está expuesto a las toxinas. Menos tiempo expuesto a lo caliente reduce el número de los AGEs que se desarrollan en la carne durante la cocción.
Agregue Vegetales Frescos
Los vegetales, con alto contenido de antioxidantes y fitoquímicos, ayudan a combatir los efectos dañinos de la parrilla y ayudan a reducir la porción de carne que pudiera comer.25
Tenga Cuidado al Limpiar la Parrilla
Limpie la parrilla para evitar cocinar sobre la grasa sobrante y la acumulación de productos químicos, pero tenga cuidado al limpiarla con un cepillo con cerdas de alambre. Las opciones más seguras incluyen los cepillos con cerdas de nylon o bolas de papel de aluminio. También inspeccione la parrilla antes de su uso, y su comida antes de comer para verificar que no haya presencia de cerdas en el alimento. 26

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